El alza de importaciones dispara el precio de la carne y el aceite en el Callao

Los mercados del primer puerto, desde el Mercado Central hasta los centros de abasto de Bellavista y Ventanilla, enfrentan una de las presiones inflacionarias más fuertes de los últimos dos años. Según el reciente reporte de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), la elevada dependencia del Perú de insumos extranjeros ha provocado un encarecimiento estructural de la canasta básica, afectando principalmente el bolsillo de las familias chalacas y el margen de ganancia de los negocios gastronómicos locales.

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Callao: el “golpe” al menú familiar con carne y aceite por las nubes

El estudio del Idexcam identifica que los productos que más han subido no son lujos, sino elementos esenciales de la dieta diaria. El incremento en los precios de importación se ha trasladado de forma directa a los mostradores:

• Carne y menudencia: aumento de hasta 51% en vísceras y 25% en carne deshuesada.
• Aceite: subida de 35% en materia prima y 19% en producto refinado.
• Pollo: presión indirecta por el alza del maíz amarillo y la soya.

Callao en alerta: dependencia extrema de insumos importados

El Perú mantiene una alta dependencia del exterior: más del 90% de la soya y leche en polvo provienen de importaciones, mientras que el maíz y el aceite dependen entre 70% y 90% del mercado internacional.

Esto ha generado tensión en negocios del Callao, especialmente pollerías y restaurantes de menú económico, que enfrentan márgenes cada vez más reducidos.

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Callao: la excepción del mercado en medio de las alzas

En contraste, las conservas de atún registraron una caída del 6% en su precio de importación, convirtiéndose en una alternativa más accesible para las familias chalacas en este contexto inflacionario.

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Por Alonso Tapia