Plantean incluir algas marinas en dietas escolares de Qali Warma

El biólogo e investigador principal del proyecto y jefe del Laboratorio de Investigación en Cultivos Marinos (LICMA) de la Universidad Científica del Sur, (UCSUR), Paul Baltazar Guerrero, brindó un análisis sobre las algas marinas conocidas como yuyo a la agencia Andina, e indicó que podrían ser tranquilamente incluidos en la dieta escolar del programa Qali Warma por su alto valor nutritivo.

Baltazar fundamento esta propuesta basándose en dos parámetros, la elaboración, con bases científicas, de unos seis platos innovadores y el crecimiento de la exportación de dicho producto marino a mercados asiáticos en estado natural, que beneficia a los que se encargan de darle el valor agregado.

«En el Perú, el consumo de algas en la gastronomía aún no está generalizado pese a sus beneficios nutricionales, la mayoría se destina a la exportación», indicó.

Además, indicó que a través de un proyecto financiado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se han elaborado seis platos y un refresco a base de algas como muestra de la variedad y la riqueza nutritiva que se pueden lograr con un producto que abunda en el Mar de Grau.

«En la cocina peruana, la mayoría de los peruanos ha consumido yuyo como complemento de un plato, pero no como insumo principal y ese es, precisamente el objetivo del proyecto llevado a cabo», agregó el especialista.