Minsa pide tener cuidado.
El famoso ‘‘recalentado’’ de algunos alimentos podría ser dañino para el organismo de las personas por la posible presencia de microorganismos patógenos, así como sus toxinas, según el Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud.
Juan José Quispe, biólogo del INS, sostuvo que los microorganismos que están en los alimentos pueden sobrevivir pese a mantenerlos refrigerados. Él advirtió que consumir alimentos en este estado podrían provocar enfermedades infecciosas e intoxicaciones a nivel gastrointestinal, generando deposiciones líquidas, vómitos, fiebre, así como malestar general.
Para prevenir estas situaciones, el biólogo recomendó cocinar porciones adecuadas para que así no sobre comida y calcular bien las cantidades al realizar las compras de alimentos para evitar que pierdan su calidad y terminen contaminados cuando son almacenados varios días.
En cuanto a la refrigeración y congelación de alimentos, dijo que es necesario hacerlo en recipientes con tapa o buscar la manera de cubrirlos herméticamente. Además, se debe cuidar la cadena de frío y distribución de productos a la hora de guardarlos para evitar contaminación cruzada entre alimentos que están frescos y aquellos que están cocidos.
Asimismo, recordó que hay alimentos climatéricos o de ambientes cálidos que no deberían ser refrigerados porque se deterioran más lentamente a temperatura ambiental.
“La refrigeración consiste en conservar el alimento a una temperatura entre 0ºC y 8ºC. La congelación se basa en bajar la temperatura de los alimentos por debajo del punto de congelación, entre -18ºC y -35ºC. La carne, el pescado y salsas son los productos que más rápido se descomponen”, manifestó.